Olio Mate Professional Blend Extra Vergine
17,98 €
Tasse incluse
Delicato ed elegante, pensato per chef e appassionati. Ideale nell’esaltare e valorizzare al meglio la qualità del cibo sia in cottura, sia aggiunto a crudo / adatto alla preparazione di sughi di carne o di fondi di pesce / ottimo con verdure saltate, con arrosti, con pesce al forno, con torte salate / perfetto nel condimento d’insalate, nella preparazione del pinzimonio e sulle verdure grigliate.
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Note tecniche
| azienda | agrofin d.o.o. |
| varietà | Frantoio, Leccino, Pendolino, Bianchera |
| denominazione | olio extra vergine di oliva |
| tipologia | blend |
| annata | 2018 |
| raccolta | dal 23 ottobre al 28 novembre |
| categoria | fruttato medio |
| litri prodotti | 6300 |
Caratteristiche chimiche
| acidità libera | 0,19 % |
| perossidi | 6,36 meq O2 /kg |
| polifenoli totali | 265,29 ppm |
| tocoferoli | 175,92 ppm |
| acido oleico | 75,66 % |
Dati di produzione
| località | Carigador (Verteneglio) e Zambrattia (Salvore) – Croazia |
| terreno | ricco di pietre calcaree e terra rossa, concorre ad arricchire le varietà d’importanti caratteristiche chimiche e organolettiche |
| modalità di allevamento | potatura a vaso policonico con sesto d’impianto 6 x 4 |
| concimazione | organica |
| gestione fitosanitaria | lotta guidata e integrata con prodotti a basso impatto ambientale |
| modalità di raccolta | brucatura manuale agevolata con pettini e reti |
| lavorazione in frantoio | a due fasi entro 6 ore dalla raccolta |
| caratteristiche frantoio | le olive sono frante nella stessa giornata della raccolta nel frantoio aziendale. Frantoio Pieralisi a ciclo continuo a due fasi con lavorazione a freddo (temperatura inferiore a 27 °C) |
| stoccaggio | olio contenitori in acciaio inox mantenuti sempre pieni, in ambiente a temperatura controllata (14-16 °C) durante tutto l’anno |
| certificazioni | biologico |
Scheda tecnica
- Bottiglia da
- 75 cl
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